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チャアオ!

去年の4月からはじまった味噌づくりですが

はやくも3回目の味噌が昨日できあがりました!



1回目 2023年 4月21日~5月26日(27日間)

2回目 2023年 10月13日~記録付け忘れ・・・

3回目 2023年 12月24日~1月19日(26日間)




3回お味噌を作ってみておもうのですが

部屋が暖かいと

冬でも1カ月弱で出来上がるんですね。





作り方はこちら
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お味噌作りスタート!


今回は1300gの大豆を使いました

前日にたっぷりの水に
ひたしておいた大豆を煮ていきます。

キッチンに3時間、張り付いて煮込みました
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指でつぶせるようになった大豆をビニールにいれて(2重にしてね!)
足でつぶしていきます
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2重にしたビニールの上から足で踏んで豆をつぶします
40分ぐらい踏んでました
ペーストの大豆ができあがり!
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この大豆に塩と麹をまぜていきます
かなり固い大豆ペーストなので煮汁を何杯もお玉でかけます。
合計で400MLぐらい使ったかな。
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しっかり混ざったら完了(≧▽≦)

これをリビングに置いて、
毎日1回手でかきまぜます。
手にいる常在菌がこのお味噌に移っていく大事な工程!
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約1か月で出来上がりました!
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このボックス型の容器も抗酸化溶液が練りこめられた
いきいきペールと同じの器です
(ボックス型でもお味噌がつくれます!)





今回はいきいきペール(みそ樽)の内側に

ちっちゃな白いカビらしきものが生えていたので💦

やばいと思って容器を変えて



冷蔵庫に保管しました。

2日間混ぜるのをさぼったからかなぁ・・・・

それとも部屋が暑すぎたか??

いきいきペールを一般の洗剤で洗ったから抗菌作用が落ちたか?

もしかしたら、
味噌を混ぜた後、
いきいきペールの内側を
きちんとキッチンペーパーでふきとらなかったからかも💦







多分カビは健康上、問題ないとおもいます(なんとなくそう思うだけですがww)



いやいや、多分大丈夫なんです!!

木樽で味噌を作っているプロの方が

動画上でカビ生えていたところはすくい取って捨てており、

その対処でOKだって言ってましたからね!



今回は白カビのために

アルコール臭が始まる手前で完了として保管しました。

さっそくお味噌汁をつくってみよっと(^^♪



お味噌を手作りするメリットは

自分の常在菌が味噌に移るので

作った人の身体(體←旧漢字で体のこと!骨が豊かなんですね!!)

の免疫が上がるそうです( *´艸`)



味噌づくりをしているアメリカ人のブロガーが

言っていたのですが、

自分がつけた味噌をたべてから胃腸の調子が良くなり

長年の摂食障害がなおったそうです!!


ぜひお試しを(^_-)-☆



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