大豆を煮て足でつぶしているとこ♪
みそ作りに挑戦
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なんとっ
味噌つくってみたんです( *´艸｀)
味噌は買うものって思ってたんですが
不思議なバケツで
味噌づくりに成功している口コミを見つけたんです
はじめて作る人も多く、
おいしく出来た！っいうコメントをたくさん見て
私もチャレンジしたくなりました( *´艸｀)
味噌って１０カ月は寝かせる必要があるのに
そのバケツで作るとたった２か月で作れちゃうそうです
不思議ですね
理由は「抗酸化溶液」をそのプラスチックのバケツに
練りこんでいるそうで。。。
ってなんだかわかりませんよね？？（私もいまだにわかりません）
詳しくはＨＰ見てみてください
http://www.aida-soken.co.jp/
今日のお味噌⤵
２０２３年４月２１日に漬けたので
今日（２０２３年５月１７日）で２７日目です✨
完成予定は６月２０日です
そうそう、作り方ですが
【いきいきペールでの味噌の作り方】
材料
■大豆１キロ・・・・北海道のを使いました
■こうじ１キロ・・・・乾燥麹を使いました
■塩４００ｇ・・・・こだわってカルシウムとミネラルの多い天然塩をつかいました💕
石垣の塩 天然塩✨
カルシウム量がすごい多い！！⤵
骨粗鬆症予防におすすめ(^_-)-☆
１．大豆を水で３回あらう
２．洗った大豆をいきいきペール１０型（９L）に入れ、
さらに水をバケツ上位まで注ぎ
一晩寝かします
３．一晩ひたした大豆を鍋で３時間から４時間煮る
最初は豆からあくがたくさん出でくるので、お玉ですくって捨てます。
長時間ゆでるので、水が減ってきます。こまめにお水を足してください！
親指と人差し指でつぶせる柔らかさになったら火を止める
注意：煮汁は味噌を塩と混ぜる時に、再度使うので捨てないでください
（あと、煮汁はお味噌汁としても使っても、めちゃめちゃおいしいので全部とっておくと良いです✨）
４．塩と麹を袋に入れてまんべんなく混ぜる
５．大豆をビニール袋（0.02ミリ厚）に入れて足でふみつぶす
６．いきいきペールに大豆と塩と麹をいれてよ～く混ぜ合わせる
この時、水分がたりなくなるので、煮汁を少しずつ入れてなじませて
「耳たぶ」ぐらいの柔らかさになればOK
７．最後に空気を抜くように上から味噌を押し
蓋をふんわりする（いきいきペールは酸素が入るような状態がいいそうです）
８．２か月間、毎日１回かきまぜたら完成！
【注意点】
- 押入れや床下などには置きません。リビングなど人間が心地よいと感じる明るいところに置きます。
- 毎日できるだけかき混ぜましょう。
- 夏場に旅行などに行く時は冷蔵庫へ入れておきましょう。
- いきいきペールの蓋やバケツの側面に汗をかいている時はふき取ってあげましょう。
- かき混ぜた後は壁についた味噌はなるべくふきとりましょう。
洗った大豆をバケツに入れました
乾燥している大豆ってほぼ球形をしてるんですね！！⤵
一晩寝かせた大豆は
いつも見る長丸の大きさになりました！⤵
ブレンダーでつぶそうとしたら、
１分でブレンダーが熱をもってしまい終了
再度使えるまでに
１５分またない・・・
ブレンダーってどのメーカーのも１～３分で
安全装置が働いて切れるようになってるですね
ってことでブレンダーやめて踏みつけることにしました！
足で踏むほうが楽しいし、
断然効率よかったです(笑)⤵
１キロの大豆をつけるには
いきいきペール１０型がおおきくて
混ぜやすいです（小さいとこぼれる）
これは味噌と塩と麹を混ぜるときに
結構固いので水分が必要となります！！
煮汁をコップ（２００㎎）５杯つかいました
（後日、味噌が固かったりしたら水をすこし入れていいそうです）
ゆるくしすぎないように少しずつ入れてみてください
豆をゆでるのに３時間かかりましたが、
その後の作業は１時間もかからなかったです
普通は毎日かき混ぜたりせずに
１０カ月冷暗所の寝かせるそうですが
このバケツだと２カ月でできるのが不思議ですね！
今１カ月弱たつのですが、
ちょっとアルコール臭が出てきました
でもそれは成功のサインでしっかり発酵しているそうです
こだわりの味噌
うまく出来ますように～(≧▽≦)
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ポチありがとう💛
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